Pate Gan Ngỗng Nguyên Sinh 1942, Pate Gan Ngỗng

Để giữ lại được hương vị thơm ngon và tan ngay lập tức trong miệng khi nạp năng lượng của món pa tê gan gà, anh Tùng - Truyền nhân của bánh mỳ Nguyên Sinh - tiệm bánh mỳ xưa nhất hà nội thủ đô tại thành phố hồ chí minh phải xay nhuyễn gan cùng nấu món ăn uống trong 9 tiếng. Tuy nhiên, bí mật món ngon vẫn còn đấy nằm ở 1 thứ khác!

Đang chạy

Pa tê gan kê trứ danh của tiệm bánh mỳ xưa nhất thành phố hà nội tại dùng Gòn: Xay 3 lần, đun nấu 9 tiếng!

Truyền nhân của bánh mỳ Nguyên Sinh - tiệm bánh mì xưa nhất Hà Nội tại tp hcm là anh Nguyễn Mạnh Tùng. Anh là con trai út vào gia đình 8 anh chị em của chủ tiệm bánh mì Nguyên Sinh là cụ Nguyễn Văn Miêu (hiện đã mất). Cụ Miêu vào tp sài thành từ 1979 với mở tiệm bánh mỳ Nguyên Sinh tp sài thành năm 1982 dù cụ Miêu. Ở Hà Nội, tiệm này được mở từ năm 1942, hiện vì chị dâu (vợ người anh thứ 4 đã mất) và con cháu gái của anh Tùng quản lý.

Bạn đang xem: Pate gan ngỗng nguyên sinh

Cách thưởng thức bánh mỳ thịt ở tiệm Nguyên Sinh thành phố sài thành có nhiều điểm không giống lạ, một dĩa thịt nguội được đưa ra gồm 7 loại không giống nhau: pa kia gan gà, phô mai tổng hợp, thịt nguội, giò thủ, thịt hun khói… ăn kèm đồ chua gồm củ cải, dưa leo cùng cà rốt ngâm chua và bơ ngoại nhập.

Bánh mì ăn kiểu Tây là đường nét đặc trưng của công ty Nguyên Sinh

Bánh mì chảo gồm gồm bò trứng ốp la, pa tê, chả lụa, thịt nguội, xíu mại, phô mai, xúc xích, bánh mì. Ấn tượng nhất phải kể đến món pa cơ gan gà mềm mịn, tung trong miệng, hòa quyện với hương bánh mì để lại một dư vị thật khó tả.

Chủ cửa hàng tiết lộ, món pa cơ được đến bột quế, chứ không phải húng lìu như thường thấy, ở một mức rất ít vừa đủ để món này không thật nồng mà lại dậy lên mùi thơm quyến rũ.

Bánh mì chảo với pa tê gan gà thơm mịn

lê nam

Anh Tùng thường nấu một mẻ mỗi ngày hoặc 2 ngày một mẻ pa cơ gà phụ thuộc vào nhu cầu của khách. Mỗi mẻ pa tê gan kê khoảng 35 kilogam thì anh sử dụng khoảng đôi mươi kg thịt má heo và 6 kg gan gà, thêm một chút da gà để tạo độ béo. Trước đây anh còn khiến cho pa cơ ngỗng nhưng bởi vì nguồn cung nguyên liệu ko đủ yêu cầu anh không làm nữa.

Pa tê gan con kê được tuân theo bí quyết riêng của bên Nguyên Sinh hút hồn thực quý khách chục năm nay

Trước tiên chúng tôi sẽ xào hành tím mang lại thơm lên hoàn thành rồi bỏ gan vào, thịt sẽ hấp trước, sau đó tất cả đầy đủ rồi, chúng tôi sẽ trộn tất cả gia vị vào để bỏ vào lắp thêm xay, cửa hàng chúng tôi xay tới 3 lần, xay đến khi thịt gan nó mịn, công ty chúng tôi mới bỏ vào khuôn. Trong cái khuôn đó, công ty chúng tôi đã tuân theo công thức bố tôi từ ngày xưa, lót những miếng mỡ muối, đó là đặc trưng của pa tê Nguyên Sinh", anh Tùng nói.

Không chỉ xay nguyễn tới 3 lần, để món ăn đạt đỉnh giới của sự chảy chảy, anh Tùng phải hấp liên tục nhiều tiếng đồng hồ để có tác dụng miếng pa cơ chín một phương pháp hoàn hảo.

Beefsteak bò Nhật - món Tây được mến mộ tại tiệm Nguyên Sinh

lê nam

Tiệm ăn Nguyên Sinh của anh Tùng – con út cụ Miêu nằm tại số 80/1 Hoàng Hoa Thám (P.7, Q. Bình Thạnh, TP.HCM) ngoài bánh mỳ chảo, bánh mì thịt nguội với pa kia gan kê ra còn bán nhiều món khác theo hướng “đồ tây” như beefsteak, súp, lưỡi trườn hầm… được thực khách tp hcm rất yêu thương thích.

Bánh mì Nguyên Sinh là trong những nhà số 1 tiên do fan Việt thống trị và vẫn giữ được hương thơm vị đặc thù từ thời Pháp cho nay.

Nhắc mang đến bánh mì, bọn họ thường suy nghĩ ngay mang đến xúc xích, lạp xưởng, pate, trứng. Nhưng bánh mì Nguyên Sinh lại áp dụng thịt nguội với một kiểu ăn uống rất Pháp. Anh Nguyễn Hải Long (chủ cơ sở của bánh mì Nguyên Sinh hiện tại) mang đến biết, cửa số 1 tiên vì chưng cụ Nguyễn Văn Miêu (ông nội anh Long) lập yêu cầu từ thời Pháp thuộc.

Xem thêm: “ Mỏ Ác Trẻ Sơ Sinh Những Điều Mẹ Cần Biết, Thóp Trẻ Sơ Sinh Những Điều Mẹ Cần Biết

Trước đây, cụ làm cho hãng Michaux của Pháp, được hãng sản xuất này đào tạo chuyên nghiệp hóa về phương pháp làm món ăn uống Pháp từ năm 1938. Sau khi nghỉ việc, cụ Miêu đang mở quán ăn Nguyên sinh vào năm 1942.

Khi đó, Nguyên Sinh là trong số những nhà bậc nhất tiên do người việt làm chủ. Sau rất nhiều lần đổi địa điểm, bây chừ nhà hàng ở phố Lý Quốc Sư (Hoàn Kiếm, Hà Nội) và có thêm một trụ sở ở Đội Cấn. Trải qua 80 năm, mùi vị của bánh mì cơ bạn dạng vẫn như cũ. Anh Long chỉ học tập hỏi, đổi khác đôi chút cho cân xứng với thị hiếu của chúng ta hiện đại.

Một phần bánh mì ở chỗ này gồm nhiều một số loại đồ ăn đi kèm theo như pate gan ngỗng, thịt xông khói, xúc xích, jambon,… ăn kèm một ít đồ chua tất cả đu đủ, cà rốt muối với sốt mayonaise tươi quánh trưng của nhà hàng.

Ở Nguyên Sinh, tuyệt hảo nhất phải kể tới món pate gan ngỗng với mùi hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ hàng nào. Hồ hết món ăn nhanh tưởng chừng thuận lợi của bánh mỳ thịt nguội, thực tế đều nên trải qua hồ hết bước chuẩn bị rất mong kỳ. Khi thái giết thịt nguội, jambon, xúc xích đề nghị thật khéo léo, không thật mỏng, không quá dày. Một miếng pate phải vừa gồm đủ mỡ và thịt thì khi nạp năng lượng mới cảm nhận được hết hương vị thịt nguội.

Bánh mì ở đây thường để riêng bên ngoài. Lúc ăn, khách tự xé bánh mì ăn kèm hoặc kẹp thịt làm sao tuỳ ý. Giá bán của một suất bánh mỳ thịt nguội không thiếu thốn là 120.000 đồng. Tùy sở thích mọi fan cũng rất có thể chọn ăn uống bánh kèm cùng với pate, jambon tốt xúc xích riêng.., giá giao động từ 50.000 - 90.000 đồng.

Anh Hoàng Đức Vĩ (Ba Đình), là một quý khách hàng quen ở trong của bánh mỳ Nguyên Sinh, chia sẻ: “Nếu có cơ hội mọi fan nhất định cần thử món pate gan ngỗng, chắc chắn là sẽ ghi nhớ mãi không bao giờ quên bởi pate thơm, khủng ngậy, như chảy trong miệng. Từng khi bằng hữu mình đến thủ đô chơi mình đều giới thiệu thử bánh mì ở đây”.

Ngoài bánh mì, quán ăn còn bán không ít món khác ví như bít tết, súp, spaghetti... Anh Nguyễn Hải Long phân tách sẻ: “Qua năm tháng shop chúng tôi cũng kiếm tìm tòi, sáng chế thêm các món ăn uống mới để người sử dụng có thêm nhiều sự lựa chọn lúc đến Nguyên Sinh. Mặc dù nhiên, rất nhiều món ăn truyền thống như bánh mì thịt nguội hay pate gan vẫn luôn là những món được khách hàng yêu phù hợp nhất".

Xếp hàng thiết lập bánh mì sau khoản thời gian TP.HCM nới lỏng giãn cách

Không các lựa chọn, giá cao so với mặt phẳng chung, tiệm bánh mì trên phố Lê Thị riêng biệt (quận 1) vẫn nóng bỏng thực khách. Giờ đồng hồ cao điểm, khoảng chừng 30 người xếp hàng nhiều năm chờ thiết lập bánh.